La torta di mele è uno dei dolci più amati, perfetta per colazioni e merende. Il suo profumo avvolgente e il sapore delicato la rendono una scelta ideale in ogni stagione. Tuttavia, per ottenere una consistenza soffice e un gusto equilibrato, è importante seguire alcuni accorgimenti nella preparazione.

Le caratteristiche della torta di mele

Uno degli aspetti fondamentali è la scelta degli ingredienti. Le mele devono essere fresche e preferibilmente di una varietà leggermente acidula, come le Renette o le Granny Smith, che esaltano il sapore del dolce senza renderlo troppo zuccherato. La farina deve essere setacciata per evitare grumi e rendere l’impasto più leggero. L’uso di zucchero di canna, invece del classico zucchero bianco, dona un sapore più ricco e una leggera nota caramellata. Anche il burro gioca un ruolo essenziale: fuso e intiepidito, dona morbidezza, ma può essere sostituito con olio di semi per un risultato ancora più soffice.

Un altro segreto per una torta di mele perfetta è la lavorazione dell’impasto. Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso aiuta a incorporare aria, rendendo la torta più leggera. L’aggiunta dello yogurt o di un po’ di latte contribuisce a mantenere l’umidità, evitando che il dolce risulti troppo asciutto. Per esaltare il sapore, un pizzico di cannella e la scorza di limone grattugiata sono ottimi alleati.

La disposizione delle mele è altrettanto importante. Alcune possono essere incorporate nell’impasto, tagliate a cubetti, mentre altre possono essere adagiate a fette sulla superficie, creando un effetto decorativo e garantendo una consistenza equilibrata tra il morbido e il croccante. Spolverare le mele con un po’ di zucchero prima della cottura le caramellerà leggermente, regalando una superficie dorata e invitante.

La cottura deve essere effettuata in forno statico a 170-180°C per circa 40-50 minuti, controllando con uno stecchino che l’interno sia ben cotto. È fondamentale non aprire il forno nei primi 30 minuti per evitare che la torta si sgonfi. Una volta sfornata, è consigliabile lasciarla raffreddare su una griglia per mantenere la sua sofficità.

Seguendo questi semplici consigli, si otterrà una torta di mele morbida e gustosa, perfetta da gustare da sola o accompagnata da una crema delicata o una pallina di gelato alla vaniglia.